商品紹介

待望の新作


先月、鮮烈なデビューをかざった、「きみちゃんの三ヶ日甘酒」を贅沢に使用した甘酒の葛アイス、「ナイスライスアイス」です。
優しい甘味と、お米の粒の食感が独特な三ヶ日製菓ならではの、ナイスなお菓子です。
ちなみに、一番悩んだのがネーミングで、「ライスアイスナイス」と「ナイスライスアイス」、どちらにしようか死ぬほど迷いました。
そんな苦労の末、完成にこぎつけた、ナイスなスティックなのです。
是非、ご賞味ください。

お稽古


先日のお稽古の注文のお菓子です。
きんとんで「ひまわり」を作りました。
定期的に注文をくださるお客さんで、こちらのおまかせでやらせてもらってます。
このお菓子、簡単そうに見えたけど、難しい…
奥が深いデス。

夏にうれしい…


先日、鮮烈にデビューした「きみちゃんの三ヶ日甘酒」デス。
以前からずっと、父(きみちゃん)が趣味で作っていて、友達や、個人的なお客さんにおすそ分けしていたのですが、「ぜひ販売してほしい!」との声が多数よせられ、リクエストに応え、販売するに至りました。
2種類の三ヶ日米(八分搗き玄米)を独自にブレンドした、完全オリジナルの商品です。
砂糖、食塩、保存料不使用デス。

ほぼ家庭用の設備で作っているので、数量限定です。

思いの外、好評なので個人的にちょっと悔しいです。
飲み方は人それぞれで、そのまま飲むのもよし、水割り、牛乳割、なんとコーヒー割という人もいます。
(私の)母などは、黒豆コーヒー、えごま油、しょうが、甘酒を混ぜて飲んでいるそうです。(おそらく味は重視してないのでしょう)
優しい甘さがクセになりますよ。
ぜひお試しください。

水無月


「水無月」です。
外郎生地の上に、大納言の蜜漬けをのせたシンプルなお菓子です。
このお菓子は、1年のちょうど半分にあたる6月30日に食べ、無病息災を願ったと古くから言い伝えられております。
その昔、宮中での「氷室の氷」を召し上がる行事にちなんで、氷の形を真似て三角の形をしたお菓子となっているのです。
また、6月30日は「夏越の祓」(なごしのはらえ)という神事が行われ、「茅の輪くぐり」をして、やはり半年間の汚れを祓い清めて無病息災を願います。
もちろん6月30日より前に食べても、アリでございます。




お稽古


紫陽花の花が、ところどころで咲いているのを見かけるようになりましたね。
そんなわけで写真は先日お稽古で使っていただいたお菓子です。
今回のはただのお稽古ではなくて、先生方も参加するちょっとハイクラスなお稽古。
会場の雰囲気も緊張感で満ち溢れておりました。(そんなふうに感じました)
そういう場でご用命をいただきたいへんありがたく思います。

お稽古


桜餅にも似たこのお菓子は、紫陽花をイメージしたものです。(色を紫に寄せればもう少し紫陽花っぽく見えたかもしれませんね。)
見た目からわかる通り、道明寺製で、うっすら色が透けるように見えるのが特徴です。
使う材料も桜餅と似ていますが、この見た目を出すために手間はずいぶんとかかっています。
少し特殊な技法で作るのですが、(個人的に)楽しくて、このお菓子作るの結構好きです。
食べると、不思議なことに桜餅とはだいぶ違う印象を受けると思います。まあ桜の香りは当然しないのですが…
ほぼ注文でしか作りませんが、店頭に並ぶことも偶にありますので、要チェックでございます。

端午の節句


ほぼ注文になりますが、上生菓子や、粽各種なども作っております。

お茶会


お茶会に使っていただいたお菓子です。

「わらび餅」です。

地味なうえにきな粉がこぼれ、敬遠されそうなお菓子(実際いやなヒト多いと思います)ですが、非常に美味なのです。

1シーズンに1回は食べたいお菓子ではないでしょうか?

本蕨粉(希少かつ高価。かなり)を使用して作るこのお菓子は、完全受注生産で、今回は常連の先生にご指名で注文をいただきました。

身内にも、出来損ないを期待している者がおりますので、少々余分に作り、出来損なったフリをして与えておきます。

そんな、みんなが喜んでくれるわらび餅、作るのも食べるのも好きです。

お稽古


お稽古に使っていただいたお菓子です。
薯蕷饅頭の上に山椒の葉っぱをのっけて少し焼いた「木の芽薯蕷」です。
山椒の葉っぱの新芽(柔らかそうなヤツ)を摘んで使います。山椒の木の近くだと結構強烈ですが、ちょっとだけなら、ほのかないい香りですよ。
この時期だけしかできない旬のものですね。
今だけ感もそそるのですが、薯蕷の白に山椒の緑と、ほのかな焼き色の組み合わせも個人的には好きな意匠の一つです。(すごくシンプルなのもナイス!)
毎年この時期に、このお菓子を作れるこの仕事をさせてもらえるのは、ささやかではありますが幸せなことと感じます。
まあこれに限ったことではないですが、旬を感じられる仕事っていいなぁと思うわけです。
来年も作れるといいなぁ。

お稽古お菓子


桜は、もうピークは過ぎたのかな?車運転してると気持ちがいいですねぇ。
写真は、先日、お稽古に使ってもらったお菓子です。
写真を撮ってアップするの忘れてました。
桜をイメージしたもので、この時期にうってつけのお菓子です。(紹介するの遅れましたが)
外郎で桜の花びらを作り、桜葉の塩漬けの千切りを少し加えた白あんを中に包みました。
ほのかに桜の香りがして、上品なお味ですよ。
少しの期間だけしかつくらない、桜と同じく儚いお菓子です。(注文してくれれば作りますが…)
今年は、しっかり花見に行けなかったのでちょこっとさみしいデス。