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三ヶ日製菓からのお知らせ


2018年2月21日 : 3月の営業日&お休み
定休日 3月5日・12日・26日 月曜日
19日(月)はお彼岸期間のため~17:00まで営業いたします。
よろしくお願いいたします。
2018年2月11日 : お茶会

先日、浜松市の茶室「松韻亭」で行われたお茶会のお菓子です。
「小田巻き」という道具を使って作ります。
芯のあんに、この道具を使って煉りきりを糸状に出したものを巻きつけていきます。
柔らかい薯蕷煉りきりを使っているため、慎重に巻かないと、たるんだり、かと言って強めに巻くとすぐに切れたりと
なかなか難しかったです。
ホントはもっと糸の向きが揃うとカッコいいのですが、さらなる修行が必要なようです。
席主様の話では、好評だったようでホッとしました。
いい経験をさせていただきました。
関係者の皆さま、ありがとうございました。
2018年2月4日 : オレのみかん大福を作ろう

「オレのみかん大福」、当日の模様です。
お子様からお年寄り、そして飛び入りのお客さんまで賑やかに行うことができました。
総じてみなさんとても上手にできたと思います。
とくに、お餅の扱いは慣れないと難しいと思うんですがキレイに仕上がってました。
私がやる教室の特徴で、あんまり細かくはレクチャーしないんですが、その方がみなさんイキイキと楽しそうにやるんですね。(質問すらされないのでちょっとさみしいんですが)
今回一番感動したのが、私が説明する前からみかんをひと粒ずつに剥がして分解し、小さいのをいっぱい作ってくれた作品に出会えたことです。
「なんでオッサンの言うことを聞かなきゃいけねえんだ!」というロックなスピリットがビンビンに伝わってきました。
確かに「丸ごと使え」とは言ってないですからね。アリです。
これこそ「オレのみかん大福」の醍醐味。スバラシイですね!
想像を超えたことに出くわすと感動するもんですね。
今回もすごく楽しい「オレのみかん大福」でした。
定番にしたいなぁ。


2018年1月30日 : お茶会

先日、ホテルコンコルド浜松にて行われたお茶会(初釜)で、使っていただいたお菓子です。
朱塗りの器に合わせるよう、シンプルな白色のきんとんの依頼でした。
このお菓子は伊勢芋(山芋の一種)を原料として使うのですが、今シーズンは伊勢芋も極端に少ないようで、
材料を確保するのに苦労しました。
みかんに続いての原料不足です。(野菜も高騰しているようですね)
近年は毎年何かしら、値上げや不作などで頭を悩ませます。
これが普通になってしまうのか?とときどき不安になります。
その時手に入る材料で、その時できる最高の仕事をする。そうするしかないですね。
ガンバリマス!
お茶会の関係者のみなさま、ありがとうございました。
2018年1月20日 : 2月の営業・お休みのお知らせ
定休日 月曜日 5・19・26
建国記念日振替休日の12日(月)営業いたします。
13日(火)お休みさせていただきます。



原点 ~お菓子づくりへの想い~






お菓子通信